Piana Rosso

Matteo Ceracchi ne connaît probablement pas Michel ROLLAND, le gourou des vinifications bordelaises qui privilégie les merlots dans des climats froids. Utilisant des techniques de micro-oxygénation ou d’osmose inverse, il suggère de mettre de copeaux dans les cuves et autres sorcelleries. Matteo, ignorant, a planté ce merlot franc de pied il y a 15 ans sur un sol d’altitude embrassé par le soleil de l’Italie qui donne beaucoup de chaleur à ce cépage, le faisant titrer à 15° (eh oui, ça trace !). Vinifié en cuve d’inox, il roupille sur ses lies fines pendant au moins deux ans. Malgré sa charpente, le résultat est un vin parfaitement équilibré qui apporte un complément de gras et dégage beaucoup de fruits confiturés se développant sur la longueur. Les tanins sont assouplis. Bien coloré et pas exagérément végétal avec une minéralité latente, il est hyper accessible. Quelle gourmandise !

Michel, ne serait-il pas le temps de prendre votre retraite ?