Benjamin Zidarich

Située près de Trieste, l’exploitation Zidarich, composée de 8 ha, est en plein milieu du Karst, une zone entre l’Italie, la Slovénie et la Croatie. Le Karst, terrain à la nature très complexe, est formé par les fameuses « terre rosse », un sol ferrugineux aux couleurs rougeâtres. La bora, vent aux rafales brutales, apporte ainsi de l’eau de mer sur les vignes et complète un terroir qui donne aux vins cette expression très originale.

Vitovska et malvasia sont des cépages que Benjamin ZIDARICH élabore par les pratiques de culture bio-dynamique. Le premier de ces cépages reflète le terroir du Karst par son acidité et sa salinité minérale, le second l’exprime par son attaque moelleuse et sa charpente savoureuse.