Kamen

€49,00

Le sol de cette aire comprise entre l’Italie, la Slovénie et la Croatie nommé le Karst, se distingue par un mix extraordinaire de phénomènes environnementaux liés aux caractéristiques chimiques et structurels des roches.  Pour que l’expression du terroir puisse se transférer dans le vin, Benjamin a fait réaliser une cuve spéciale appelée Kamen, du slovène « pierre ». Des artisans du coin ont façonné des pierres récupérées lors de la bonification des terrains, en forme de cuve. C’est dans ce contenant que le producteur vinifie une partie de ses vitovskas. Le résultat est une véritable œuvre d’art : des forces aromatiques persistent sur une profonde minéralité, tous les composants y sont réunis. Un boulot exceptionnel, bravo Benjamin !

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Description

Producteur

Benjamin ZIDARICH – Zidarich

Située près de Trieste, l’exploitation Zidarich, composée de 8 ha, est en plein milieu du Karst, une zone entre l’Italie, la Slovénie et la Croatie. Le Karst, terrain à la nature très complexe, est formé par les fameuses « terre rosse », un sol ferrugineux aux couleurs rougeâtres. La bora, vent aux rafales brutales, apporte ainsi de l’eau de mer sur les vignes et complète un terroir qui donne aux vins cette expression très originale

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Fiche technique

  • Bouteille : 0,75 L
  • Cépage : vitovska
  • Alcool : 12°
  • Couleur ou type : blanc de macération
  • Sol : Karst, plateau de calcaire rocheux et surface de terre ferrugineuse
  • Vinification : 18 jours macération en cuve en pierre
  • Élevage : 24 mois en barrique de chêne de Slavonie
  • Pas de filtrage ni de collage

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