Les Artichauts

Selon le principes de l’accord met et vin, les artichauts sont un des aliments les plus difficiles à accorder car ils ont une forte amertume à cause de leur astringence tannique.
Olivier Poussier (Meilleur sommelier de France en 1990) veut l’accorder avec un vin “incisif et pointu” comme un muscadet Sèvre-et-Maine.
D’autres avec un jeune alsacien blanc, un sylvaner ou un riesling, ou même avec du Xérès fino.Moi, en toute modestie, je l’accorde avec un blanc de Piana Dei Castelli : une malvoisie aussi parfumée que minérale. Elle chatouille les papilles, rafraîchit la gorge et est totalement digeste.Vous direz : “tu es un partisan, un sectaire !”
Eh, oui ! j’adore les cuvées électriques de Matteo 🤪